Rezept für 4 Personen:
300g Kalbstatar |
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20g Trüffel | Alles Vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
200g Rahmquark |
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50g Zucker | |
5g Salz | Alle vermengen und Nadeln Fein hacken. |
20g Rottannen Nadel | In Pacojet füllen und für 24h Tiefgefrieren. |
50g Kräuterfrischkäse | Tatar anrichten und ein quenelles aus dem Glace darauf platzieren. |
Weinpairing: | Completer 2022 |
Produzent: | Weingut Roman Hermann |
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