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Saibling | Fenchel | Butter

Autorenbild: Claudio WirthClaudio Wirth

Rezept für 4 Personen



400g Fenchel

Klein schneiden

100g Zwiebel

Klein schneiden

100g Rahm


100g Milch


50 g Weisswein

Alles Zutaten solange auf niedriger Stufe einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig einreduziert ist.

50g Butter

Pürrieren am besten mit einem Thermomix sonst Stabmixxer.

Safran, Salz, Pfeffer

Abschmecken und geniessen

Weinpairing:

Chardonnay Grand Maitre 2022

Produzent:

Weingut Roman Hermann

Webseite:


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